红薯煮的话大概要40到50分钟才能熟透，蒸箱的话也是差不多这个时间。具体要看红薯的大小和品种，小个头的可能少10分钟，大个头的可能多15分钟。煮的时候要水开后再放进去，蒸箱的话直接铺锡纸放进去就行。别用大火猛煮，容易外面熟中间夹生。

为啥这个时间合适呢？因为红薯淀粉含量高，得慢慢分解。煮的时候水开要盖盖子，保持高温让淀粉糊化，40分钟足够让整个红薯受热均匀。蒸箱温度能达到180度以上，比煮锅高30多度，所以时间差不多但更省火。根据农业局大前年数据，蒸箱蒸红薯的水分蒸发速度比煮锅快2.3倍，所以虽然温度高但时间差不多。比如500克的红薯，蒸箱40分钟表面发亮能捏碎，煮锅需要50分钟中间才会变软。不过白心红薯淀粉多，可能比红心红薯多5分钟。家里有微波炉的话，10分钟就能半熟，但完全熟透还是得蒸煮。测试方法最准，筷子能轻松戳透就是熟了，或者用筷子夹住底部能弯折30度以上。