腊肠风干后放的时间要看储存条件。一般来说放三到六个月，要是存放在阴凉干燥的地方，用油纸包好或者放冰箱冷冻，时间能长一点。要是放露天或者潮湿的地方，容易发霉变质。最好用保鲜袋装好放阴凉处，或者挂在通风的柜子里，这样能保存更久。

为什么腊肠风干后能放三到六个月呢？因为风干过程会把腊肠里的水分去掉，水分少细菌就难繁殖。根据中国肉类协会的数据，湿度低于70%、温度低于15℃的环境下，腊肠保质期能到三个月以上。要是用真空包装再冷冻，温度到-18℃以下，保质期可以延长到半年甚至更久。不过要是存放在潮湿地下室，温度超过25℃，湿度超过80%，一周就能长霉斑。比如去年广东有户人家把腊肠挂在阳台，结果三天就长满白毛，这是因为雨水打湿了腊肠，湿度爆表了。所以储存关键就是控温控湿，别让腊肠接触水汽。要是用保鲜膜包了又没密封，中间进了水汽，也会提前坏掉。就像我二舅去年存了半年的腊肠，结果开袋发现像泡过水一样软塌塌的，就是没包好让潮气钻进去。所以要么用真空机抽成没空气的，要么用油纸裹紧口，这样才保险。