红薯煮多久能吃啊？一般20到30分钟，具体看红薯大小和火候大小。咱们先说个简单法子：小个头红薯（直径10厘米以内）用大火蒸，20分钟就软糯；大个头红薯（直径超过15厘米）得30分钟以上，中间要翻动两次让受热均匀。为啥是这个时间？因为红薯淀粉要变成糖类得达到100℃高温，而且表皮焦黄时内部才真正熟透。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通红薯淀粉糊化温度是105℃左右，蒸锅水沸腾后每分钟温度上升2-3℃，所以20分钟刚好让整个红薯均匀受热。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出锅，比普通蒸法快一半时间。不过高压锅得先关火焖5分钟再开盖，不然红薯会回软。