红薯糯米饼做好后如果没烤熟或煎透的话，一般能放三天左右。要是用烤箱烤得全熟或者用平底锅煎透的话，可以保存五天。放冰箱的话要密封好，最多放七天。做这个饼不需要发面，直接用糯米粉和红薯泥混合就行。

为啥不用发面呢？因为糯米粉本身黏性高，蒸出来的饼口感软糯，不需要酵母发酵来让面团蓬松。发面是做馒头、包子用的，而糯米饼靠的是红薯泥和糯米粉的黏合度。根据《中式面点制作工艺》里的数据，糯米制品含水量在60%-70%之间时，常温保存会滋生细菌，冷藏能延长到五天。蒸过的红薯糯米饼水分更少，所以保存时间比生面食长。不过不管怎么保存，最好现做现吃，吃之前要加热到40度以上，避免受潮变硬。