茶壶盖要扣在壶口边缘，不能悬空或歪斜，这样倒茶时蒸汽和热水才不会溅出来，还能让壶嘴水流更直。壶盖中间有个小孔，正好对准壶嘴位置，这样蒸汽能顺利通过孔洞排出去，壶嘴出来的水柱就不会断断续续了。壶盖和壶口的缝隙要是太大，倒茶时水汽容易乱飞；要是太小，壶嘴水流又容易卡住。

你看啊，壶盖和壶口的缝隙越小，蒸汽越难跑出来，壶嘴水流也越稳。实验显示，当壶盖完全贴合壶口时，蒸汽外溢概率降低70%，水流稳定性提升40%。壶嘴对准孔洞的设计，是茶具匠人根据热力学原理定制的，壶嘴直径和孔洞大小差2毫米最合适。要是壶盖歪了，蒸汽会从侧面冲出来，水柱就会像被风吹散的蒲公英一样乱飞。而且壶盖悬空时，蒸汽压力会让壶嘴水流突然变急，烫到手指头不说，倒出来的茶还容易洒出来。