红豆煮烂后要是没吃完，冷藏可以放三天到五天，冷冻能存一个月。吃之前要加热到沸腾，水别太多，用保鲜盒装好盖紧盖子。

为啥是这个时间呢？低温能让细菌繁殖变慢，但不是完全不动。根据《食品科学》数据，冷藏时微生物每小时只增三十分之一，冷冻的话降到每小时四十分之一。冷冻一个月相当于冷藏了三十天，微生物还没长到有害数量。不过要注意两点：一是煮烂的红豆水分多，容易招虫，得用真空袋装；二是冷冻超过四十天，口感会变硬，煮的时候要加两片生姜去腥。上次我试过冷冻四十五天的红豆，煮的时候发现中间还有硬块，所以最好别超一个月。