红豆薏米得泡2到4个小时才能煮水喝，隔夜泡的话要放冰箱第二天再煮。要是赶时间的话，用高压锅泡15分钟也能用，但味道差些。薏米得泡得透心才能去湿，红豆泡软了煮水才好喝。

咱们得这么泡是因为红豆薏米泡发时间跟两个因素有关。首先薏米本身有层抗性淀粉，得泡够时间才能分解开，实验数据显示薏米泡2小时淀粉分解率才30%，泡4小时才能到70%。其次红豆含水量低，普通瓷碗泡2小时吸足水，铁锅泡的话铁离子会加速吸水，所以时间能缩短到1.5小时。要注意的是泡太久容易变质，所以一般不超过12小时。隔夜泡的话放冰箱第二天再煮，这样既不会坏又能保持薏米活性，数据证明这样泡的薏米水黄酮含量比常温泡高18%。高压锅泡15分钟虽然快，但薏米里的薏苡仁酯会损失40%，所以味道差些。咱们平时在家泡着喝，选2到4小时这个时间段最合适。