竹根薯营养挺不错，淀粉多扛饿，纤维也够，维生素和矿物质也有点。适合当主食或零食，吃法简单，蒸煮烤都行，口感软糯。

因为竹根薯淀粉含量高，每100克含约20克碳水化合物，比土豆还高一点，能快速补充能量，适合体力消耗大的人。而且膳食纤维有3.5克，比红薯略少，但比白米饭多，能促进肠道蠕动。维生素方面，维生素C有15毫克，接近苹果的量，钾含量也高，每100克有300毫克，和香蕉差不多。不过要注意，竹根薯糖分低，糖尿病患者可以适量吃。数据来自《中国食物成分表》2022版，所以总结它营养均衡，但具体吃法要看个人需求。