红豆煮粥一次放多少克呢？简单说，100克红豆配1000到1500毫升水就行。先泡两小时省火候，煮开转小火慢炖四十分钟，收汁到能挂勺为准。要是想喝甜口，加糖搅开别煮太久。

为啥是这个比例呢？红豆吸水特性决定的，每100克干豆能涨到300克左右。按1:10配水刚好让豆子吸饱水不夹生，1:15则更稀软。像《中国药膳学》里说，红豆含淀粉量达60%，水少煮不烂，水多容易糊底。我试过用1:8配比，粥底发硬像喝豆渣；1:20配比则需煮两小时，费时还容易粘锅。所以折中1:12到1:15最合适，既省火又好喝。煮的时候记得中途搅两下，防止粘锅底。