没泡的红豆要熬一个半到两小时才熟透呢。要是提前泡两小时以上，煮的时间能缩短一半左右。泡过的红豆吸水快，直接下锅容易糊底，得小火慢炖。

因为没泡的红豆颗粒硬，水分少，得靠长时间高温让淀粉分解。比如煮没泡的红豆，前半小时得大火烧开，之后转小火盖盖子，大约90分钟才能软烂。根据《家常菜谱大全》数据，泡过的红豆煮40分钟就够，而没泡的得多熬50分钟。煮的时候要中途加开水，防止烧干。比如有人测试过，没泡的红豆煮1小时还硬，加开水再煮40分钟才全烂。要是直接加冷水，得多熬30分钟。所以建议先泡再煮，省时又省火。