咸鹅蛋腌好了能放多久要看怎么腌的。一般家庭腌的咸鹅蛋能放二十多天到三个月，具体要看盐放得够不够。如果腌的时候盐没腌透，或者放的时间太短，容易坏得快。吃的时候要闻闻有没有酸味，切开看看蛋白有没有发黄变黑，要是这样赶紧别吃了。

腌咸鹅蛋的保存时间跟盐量、温度、腌制方法有关。根据《家庭食品保存手册》大前年数据，盐浓度低于8%的咸鹅蛋在常温下只能存15天，而盐浓度达到12%以上的能存60天到三个月。温度每升高5度，变质速度加快一倍。比如腌好的咸鹅蛋放在阴凉处（不超过20度），用保鲜膜包紧，能多存20天。但要是放灶台边（超过25度），最多只能撑10天。用白酒腌的比单用盐的保存时间多15天左右，因为酒精能杀菌。不过腌超过30天的鹅蛋，蛋黄会变得特别硬，蛋白发黑，最好别吃了。