章鱼头煮多久熟啊？一般大火煮15到20分钟中间换水保持滚烫这样才嫩。得用锅铲翻两三次让每个部位都受热均匀，要是煮太久会变橡皮筋似的硬得慌。要是买的是冰鲜的得先泡盐水解冻半小时，冷冻的得提前一晚泡水里缓过来。

为啥要这样煮呢？因为章鱼头含有大量胶原蛋白遇到高温会变硬得快得快，以前有研究说超过20分钟胶原蛋白就全烂了得快得快。得盯紧点火候别糊锅底，火太大容易外焦里生。换水主要是把血水杂质冲掉，煮到水变清亮才说明熟透了。数据上显示章鱼最佳口感在65-70度水温区间，每分钟升温2-3度才能锁住鲜嫩度。