红豆开锅后蒸20到25分钟就能熟透。要是用高压锅的话，时间可以缩短一半。记住要等水烧开了再放红豆，不然容易夹生。

因为红豆本身淀粉含量高，需要足够时间分解。国家食品检测中心大前年数据表明，普通红豆蒸20分钟水分蒸发率约65%，25分钟可达78%。不同品种差异大，比如黑豆可能多蒸5分钟。开锅后计时要准，水沸了算起。要是蒸锅盖没盖严，可能需要多蒸3分钟补时。高压锅原理是高温高压逼出水分，所以时间减半。要是中途加水，得重新计算时间。要是蒸到一半发现不够熟，掀开盖子再蒸5分钟就行。