红豆煮粥要泡豆，一般冷水泡2-4小时。热水泡1-2小时也能用，但冷水泡的豆子更软糯，煮出来的粥更绵密。

因为红豆本身淀粉含量高，长时间浸泡能让淀粉充分吸水，这样煮的时候更容易出沙，粥更绵密。实验数据显示，冷水泡4小时的红豆，煮粥时间比不泡的缩短30%，而热水泡2小时也能节省20%时间，但口感可能不如冷水泡的细腻。比如用500克红豆，冷水泡4小时后，煮40分钟就能出沙；不泡的话要煮1小时以上。不过要是赶时间，热水泡1小时再煮30分钟也行，就是豆子稍微硬一点。另外要注意，泡豆的水别太满，豆子之间要留点空隙，这样泡得更均匀。