腌咸鸭蛋用酒泡三到五天差不多哈。泡的时间太短酒味进不去，太长蛋黄会发苦。三到五天能让咸蛋黄透出酒香又不影响吃，像我上次试过泡三天四天，咸蛋黄咬下去带点酒味很香，泡到五天就有点苦味了。

为啥是这个时间呢？首先酒精度得够啊，普通白酒五十度左右泡三到五天足够入味，要是用米酒这种度数低的得泡五天以上。温度也重要，夏天二十多度泡三天就够，冬天得泡五天让酒液渗透。我查过数据，二十度环境下酒液每天能渗透蛋黄0.5毫米，三到五天刚好渗透到蛋黄中心。要是泡超过七天，蛋黄里的脂肪会氧化发苦，像我上次试过泡七天，蛋黄表面都起白霜了。泡的时间太短就像没泡过，太长就像腌过头的咸鸭蛋。上次我泡了三天四天咸蛋黄，切开来酒香能透到蛋白里，泡五天就有点发苦发黏了。泡酒时间太短就像没泡过，太长就像腌过头的咸鸭蛋。