竹子美食主要分布在四川湖南江西这些地方都产竹子。像四川的竹笋炖鸡、湖南的腊肉炒竹荪、江西的竹筒饭都是当地特色。这些地方因为竹子多，所以把竹子当食材用得特别多。全国每年竹笋产量超千万吨，其中四川湖南占四成以上。

为什么说竹子美食是川湘赣菜系呢？首先这些地方竹林覆盖面积大，四川有竹海面积全国第一，湖南江西竹林占全省面积超五成。其次吃法有地域特色，四川用麻辣调料煮竹笋，湖南爱配腊肉，江西习惯烤竹筒。据农业农村部大前年数据，川湘赣三省竹笋加工企业数量占全国六成，年产值超200亿。而且竹荪、竹衣这些食材在地方菜谱里出现频率最高，比如四川有300多个竹子相关菜品，湖南地方志里记载了47种竹子吃法。这些数据说明竹子美食和当地饮食文化深度绑定，不可能分到其他菜系。不过像广东广西也会用竹子做甜品，但规模比川湘赣小一半。