红豆薏米粥煮的时候红米和红豆的比例最好是1:1，水多米少要调整。比如用100克红豆配100克红米，水量要没过食材两指高，这样煮出来的粥才不会夹生。煮的时间也要注意，大火煮开转小火慢熬20分钟，开盖再焖5分钟最香。

红豆吸水性强，100克红豆能吸饱300克水，红米吸水量是100克配200克水。要是比例不对，红豆煮不烂，红米容易发硬。比如有人放太多红米，粥就黏锅底；水量太少红豆皮会裂开。根据《中国药膳学》数据，1:1比例下，红豆和红米同时吸水膨胀，正好形成松软口感。水多米少会影响营养释放，红豆里的薏米酶需要足够水激活，红米中的淀粉才能充分糊化。煮的时间不够，红豆皮残留纤维会发涩；焖5分钟让米粒充分吸饱水分，粥才会绵密不结块。有人试过用1:0.8比例，红豆多煮10分钟，结果粥太稠；1:1.2比例则需延长焖煮时间。所以要根据食材量灵活调整，别死扣数字。关火别马上搅动，米粒会重新吸水变硬。