立夏吃蛋是老习俗，用香菜绑着吃能驱虫防病，因为立夏后虫害多，香菜的香味能辟邪，而且香菜里营养多。比如鸡蛋裹着香菜煮，吃下去能补身体，还能防夏天常见的感冒和腹泻。

立夏吃蛋是老传统，因为立夏后天气热，人体消耗大，鸡蛋能补充蛋白质。香菜里含有挥发油和特殊气味，能驱赶蚊虫，比如《齐民要术》里提到过用香菜煮水洗头防头痒。现代研究显示，香菜的挥发油含量比白菜高3倍多，所以古人选它绑蛋吃。香菜的维生素C和矿物质能增强免疫力，比如2021年《中国食物成分表》数据，香菜维生素C含量是苹果的5倍。夏天吃香菜煮的蛋，既能解暑又能防病，还能让鸡蛋更入味。比如有些地方立夏吃蛋要绑三根香菜，说是能保一整年平安。