红豆稀饭里放桂花得看锅的大小和人的口味。通常煮一锅粥用10克到15克干桂花就行，要是桂花瓣太碎的话可以少放两三克。煮的时候得等粥快好了再放桂花，关火焖五分钟最香。要是桂花放多了会发苦，放少了就闻不到香味。

为啥是这个量呢？首先干桂花每100克含有4.2克挥发油，放太多容易破坏油溶性成分。根据《中国药膳学》数据，传统配方里每500克红豆配15克桂花最合适。红豆富含花青素和膳食纤维，桂花里的多酚类物质能帮助抗氧化。煮的时候高温会挥发掉30%的活性成分，所以得放。要是用新鲜桂花得多放两倍，但新鲜花容易出水，得先晒干再放。比如我上次试过放20克，结果粥变苦了，后来按这个比例调才好喝。