红豆要蒸够30到40分钟才能熟透，水开后再蒸25分钟，关火焖5分钟。用筷子能轻松戳透就是熟了，如果太硬就多蒸十分钟。这时候红豆会变得粉糯，汤汁浓稠，吃的时候不费牙。

为啥得这么蒸呢？红豆本身吸水慢，普通米粒大小需要30分钟让水分渗进去。水开后再蒸25分钟是让豆子彻底膨胀，关火焖5分钟让余热把豆芯也焐熟。数据说每蒸10分钟红豆吸水量增加15%，所以总时长要足够。像东北大米蒸饭要20分钟，红豆吸水比大米多两倍，所以时间更长。要是用高压锅的话，上汽后压15分钟就能熟，省时多了。但普通蒸锅得耐心等，别急着开盖，否则豆子会回软变硬。