竹筒鸡在湖南湘西凤凰县和贵州雷山县比较地道，价格实惠，人均三十到五十块。凤凰县苗寨里现烤现卖，竹筒要劈成两半才够大，鸡肉用土家腊肉和辣椒酱腌三小时，烤完竹筒能当柴火烧。雷山县的竹筒鸡更便宜，十块钱能买到半只鸡，但得自己扛竹筒上坡，景区门口有现砍现烤的摊子。

凤凰县竹筒鸡日均销量三百多份，竹筒成本占总价二十%，每只鸡用竹筒重量比鸡肉多两斤。雷山县去年游客量增长百分之四十，带动竹筒鸡摊位从八个增加到十五个，现在半只鸡配竹筒只要十二块五。凤凰县游客评价里"竹香浓肉不柴"出现频率最高，雷山县则是"便宜能打包"被提得最多。两个地方都讲究竹筒要选三年生的毛竹，烤制时间比普通烤鸡多四十分钟，这样竹筒里的水分才能渗进肉里。