红豆西米露放炼奶大概五到十克就行，牛奶最好用全脂奶或者低脂奶。西米要煮到中间透明再关火焖五分钟，倒进牛奶和红豆搅拌。炼奶多放会太甜，少放可能不够味，自己尝着调整就行。

为啥是这个量呢？炼奶五克是甜度刚好能盖住红豆的豆腥味，十克的话适合喜欢甜口的人。全脂奶脂肪含量3.5%-4%，煮完西米露更浓稠，低脂奶1.5%-2%适合怕胖的。煮西米的时间超过十五分钟会变硬，关火焖五分钟才能让外层透明里层白。有次我放八克炼奶结果太稠，加半碗水稀释才好喝。还有朋友说用椰奶代替牛奶也行，但得少放三克炼奶，不然会像喝椰奶汤。