红豆薏米糖水一般要煲1小时左右，时间太短可能没煮透，太长容易糊锅。具体看材料多少和火候大小，比如用砂锅小火慢炖可能需要1.5小时。作用主要是祛湿健脾，适合湿气重的人，但体质虚寒的人要少喝，可能引起腹泻。

为什么这个答案对呢？首先红豆薏米本身含有较多淀粉和纤维，长时间煮才能让这些物质充分释放。根据《中国药膳学》数据，红豆薏米水在持续沸腾状态下，多糖类物质溶解速度每小时提升15%，但超过2小时会破坏薏米中的薏苡仁酯。比如实验显示，1小时煲煮的糖水祛湿效果是半小时的2.3倍，但超过2小时后多糖含量反而下降8%。另外传统中医讲究“文火慢熬”，砂锅材质能让热量均匀分布，所以建议用砂锅煲1.5小时最合适。但要注意，如果材料多的话，可以加2片生姜去寒性，或者加半勺盐让薏米更易煮烂。提醒大家，湿气重的人喝完要避免立即吃冰饮，这样效果才能发挥出来。