红豆烘熟温度一般在160到180度之间啊，烤15到20分钟，要预热烤箱，中途翻动两次，豆子变黄皮裂开就能吃了。这个温度能让红豆皮变软不焦，水分蒸发均匀，适合做甜品或者八宝粥。

为啥是这个温度呢？因为红豆含水量高啊，160度能让它慢慢变软，这时候豆子芯还没熟透。到180度时表皮开始干燥裂开，水分快速蒸发，这样烘出来的红豆既有嚼劲又不会发硬。翻动两次主要是防止受热不均，比如第一次翻动在烤8分钟时，第二次在5分钟，这样豆子受热更均匀。数据说用这个温度烤出来的红豆，糖分和淀粉的转化率最高，烘出来的豆子甜味更自然，而且不会像用太高温度直接烤焦。要是温度太低，红豆会发黏；温度太高，豆皮容易烧糊发苦。所以这个温度范围是经过多次试验总结出来的，新手先从160度开始试，熟练了再慢慢调高。