红豆要泡一小时再煮三十到四十分钟，火别太大。泡完的水别倒掉，加回锅里一起煮。煮到红豆开花，稀饭变稠就行。如果没泡的话得煮四十分钟以上，火小的话得更久。

红豆泡一小时能涨发两倍大，这样煮的时候更容易烂。数据说浸泡过的红豆淀粉分解快30%，所以省时间。没泡的话红豆皮硬，得靠大火逼出水分。比如泡过的红豆煮三十分钟，没泡的得四十分钟，火小的话还要加十分钟。而且泡的水加回去能补足水分，不然煮干锅就废了。所以先泡再煮，火候控制好，省时又省米。