红豆黑豆要泡够四到六个小时才能煮饭，隔夜泡的话可能缩短一半时间。冷水泡的话需要更久，热水泡能快两小时。煮饭前最好再冲洗一遍豆子，这样米饭更香。

红豆吸水快，普通冷水泡四小时就发好了，黑豆吸水慢得两倍，得泡六到八小时。比如红豆泡四小时体积涨到两倍，黑豆泡六小时才涨到两倍。有研究说豆子泡发率每两小时增加15%，所以泡够时间才能煮出软糯口感。隔夜泡的话，豆子吸饱水，煮饭时直接下锅，水不用加那么多。要是早上泡下午用，最好用保鲜膜盖住，避免豆子变质。煮饭时豆子占饭量的四分之一，泡发后能占一半体积，所以泡发时间直接影响米饭软硬程度。