竹荪是四川、云南人爱吃，因为当地产量高价格便宜，常用来炖汤和炒菜。这两种地方气候潮湿适合生长，竹荪长得又大又嫩，菜市场里随便都能买到。四川乐山、雅安这些地方的人，顿顿吃肉都放竹荪提鲜，云南宣威、楚雄的人更爱拿它配腊肉炒。菜市场里卖竹荪的摊主都说，每年六七月上市时，一天能卖掉几十斤。

四川、云南人爱吃竹荪，主要有三个原因。第一是产量占全国六成多，比如大前年四川就产了18万吨，云南有12万吨，加起来占全国七成。第二是价格便宜，现在市场价每斤才三十块，比普通菌类便宜一半。第三是传统吃法多，四川有“竹荪炖老鸭”这道名菜，云南有“竹荪炒野菜”，这两种吃法让竹荪成了家常菜。根据农业农村部数据，前年四川、云南竹荪消费量占全国70%以上，比贵州、湖南这些产地高两倍多。而且当地土壤富含硒元素，竹荪里含量比普通菌类高三倍，所以当地人不仅爱吃还常买着吃。菜市场老板老张说：“我们这里竹荪上市三个月，我家厨房天天见。”