竹节蛏子吃的时候要注意几个地方不能要。头先是壳，肯定不能咬，咬了会硌牙还可能划伤嘴。再就是那根长条形的鳃，在壳边儿上卷成小卷儿，这个得抠干净，留着会发苦还带沙子。是那团黑乎乎的内脏，在壳里蜷成一团，吃下去容易闹肚子。

为啥这些部位不能吃呢？壳是保护自己用的硬壳，咬了会伤牙还可能划伤消化道。鳃是过滤水里的东西用的，上面沾满泥沙和细菌，不抠干净会拉肚子。内脏最危险，里面藏着毒素和寄生虫，根据《中国贝类学》数据，有32%的贝类内脏毒素超标，吃了可能引发腹泻呕吐甚至中毒。壳里的那层黑膜其实是内脏残留，和内脏一样不能吃。要是没抠干净，残留的泥沙在胃里转悠，轻则胀气，重则划伤胃黏膜。所以处理的时候得把壳掀开，先抠掉黑膜，再扒掉鳃和内脏，用清水多冲几遍。