筒骨汤要选带肉多的筒骨，熬够三小时汤底才够浓，加姜葱提鲜别放盐太多，肉和骨比例七三最香。

老广们都说筒骨汤要熬够三小时，数据表明熬三小时汤底才够浓，所以窍门就是长时间慢炖。汤里加姜葱可以提鲜，但别放太多盐，不然会抢了肉香。筒骨汤的灵魂就是肉和骨的比例，带肉多的筒骨熬出来的汤才鲜甜，数据说选肉多的筒骨汤满意度高30%。其实筒骨里多的话，熬出来的汤自带奶白，像广州酒家卖的那款，每天要卖掉2000碗。所以窍门就记住三点：选肉多筒骨、熬够三小时、加盐别手抖。