腌蒜苔用保鲜盒装好放冰箱冷藏能存1-2个月，吃的时候可以炒肉末、凉拌豆腐或者煮粥提味。腌得好的蒜苔颜色翠绿带红晕，咬下去脆生生的有酸香，别放太长时间不然会发软发苦。

为啥这样保存和吃法呢？冷藏温度4℃左右能抑制细菌繁殖，实验数据显示冷藏1个月维生素C保留率超80%，超过2个月就只剩一半了。光照会让蒜苔里的叶绿素分解，所以得用深色保鲜盒装。炒肉末要等蒜苔断生再出锅，保持脆度；凉拌用凉白开泡半小时能去辣；煮粥的话得放，防止营养流失。之前有朋友腌了三个月结果长霉斑，显微镜下看到霉菌菌丝体已经铺满表面了。