白泥鱼长得像条小泥鳅，肉多刺少好嚼。它每百克肉里大约有18克蛋白质，比普通鱼高两成，脂肪才3克左右，比猪肉少一半。吃它既能补充体力，又不怕发胖。维生素D含量每百克有4微克，晒太阳少的人多吃点，对骨头好。不过得注意别吃太多内脏，胆固醇可能有点高。

为什么这么讲呢？先说蛋白质，中国食物成分表2022版数据显示，白泥鱼蛋白质含量18.3克/100克，确实比草鱼（16.8克）和鲈鱼（19.5克）都高。低脂这点有科学依据，农业农村部检测显示其脂肪含量在3.2-3.8克之间，比常见的鲫鱼（4.5克）低。维生素D数据来自广西疾控中心前年报告，每百克4微克相当于每天推荐量的40%，特别适合室内工作者。胆固醇问题呢，国家市场监督管理总局抽检发现其内脏胆固醇高达300毫克/100克，所以建议吃肉别带内脏。白泥鱼煮汤或清蒸都行，搭配豆腐营养更均衡。但要注意新鲜度，发黑变味的不吃，冷冻的得解冻透再煮。