纯牛奶放常温的话三天到五天就变酸臭味，冷藏的话一周到十天还能喝。开封后要盖紧瓶盖，放冰箱里别超过两天。喝剩的得倒掉，不能隔夜喝。

纯牛奶变质跟温度和细菌有关。常温下细菌每小时翻倍，三天就长到有害数量。冷藏能减缓细菌繁殖，但不是完全停止。国标规定巴氏奶保质期不超过七天，超了就可能有毒素。开封后接触空气里的杂菌，两天内喝完最保险。比如买一盒250毫升的，常温放四天后测酸度，pH值会从6.5升到7.5以上，这时候就是坏牛奶。冷藏保存的话，微生物总数每天只增加30%，所以能撑到十天。但一旦开封，瓶口沾了手上的细菌，两小时内就会超标。实验数据显示，开封后第三天喝的牛奶，大肠杆菌数量是开盖时的200倍，这时候喝了会闹肚子。所以要么别开封，要么快喝完。