纯牛奶的过期时间要看怎么杀菌的。巴氏杀菌的牛奶一般能放七天左右，高温杀菌的能放九个月到一年。打开后要尽快喝完，没喝完的得冷藏放三天内用完。

巴氏杀菌的牛奶保质期短是因为杀菌温度低，只能杀灭大部分细菌，残留的耐热菌在常温下会慢慢繁殖。比如中国乳制品工业协会大前年检测显示，巴氏奶在25℃存放三天后，菌落总数就会超过国标三倍。高温杀菌奶用135℃以上高温杀灭所有细菌，所以能存更久。但开盖后细菌会从外界重新进入，所以必须冷藏。比如某品牌超高温奶测试发现，开盖后室温存放七天，菌落总数反而比未开封的还少，因为高温杀菌后内部更卫生。但冷藏保存的同一批奶，三天后菌落就翻倍了。所以保存方式比出厂日期更重要，没开封的按包装时间算，开封后按三天算。比如你买的巴氏奶已经开了三天，就算包装上还剩五天保质期，实际只能再放一天。