铝锅导热快烧水比铁锅快三五个分钟，轻便好拿放。不过要注意氧化问题，用久了锅底会发黑难洗，还可能影响健康。比如数据上显示铝锅氧化层超过0.2毫米就难清洗，容易藏油垢，长期用可能析出铝元素。价格方面铝锅比铁锅贵个两三百块，但耐用性差两三年就换。

爱好者的话得这么分析：首先铝锅导热快是实打实的，因为铝的导热系数比铁高两三倍，烧水时温差小，热得均匀。不过铝的熔点660度，比铁锅低100多度，所以烧干容易烧穿。数据上显示市面普通铝锅氧化层平均厚度0.3毫米，超过安全值0.2毫米后，铝元素溶出量每小时能到0.5毫克，长期用可能伤胃。再说说价格，现在铝锅市场价200-500元，铁锅普遍100-300元，但铝锅用两年就要换，综合算下来不划算。提醒大家买铝锅要选氧化铝含量高的，比如6061合金，这样氧化层更耐腐蚀。