腔骨比大骨棒贵点，大骨棒更耐炖。前者肉多骨头少，炖汤不柴；后者骨头粗肉少，熬汤更香。菜市场里的大叔说，腔骨每斤要50块左右，大骨棒30块就能抱走一大根。

为啥腔骨更贵呢？首先得看骨头位置，猪肋排附近的腔骨肉多油少，骨头又细又短，适合红烧小排或者炖鸡汤。大骨棒多在猪腿或脊梁骨上，骨头粗得像筷子，肉都长在骨头缝里，得熬上两小时才能把肉泡出来。数据上有个对比：腔骨率40%，大骨棒才25%，所以同样的重量，腔骨多出15%的肉。菜市场王姐说去年猪肉涨价，腔骨涨了8块/斤，大骨棒只涨了3块，现在买大骨棒炖牛腩更划算。但要是想喝清甜汤，还是腔骨更香。