腔骨比排骨便宜个原因挺简单的。腔骨是猪身上肋骨和脊椎连接处的骨头，肉少骨头多；排骨是纯肋排，肉厚实骨头少。就像同样买十斤肉，腔骨里骨头占四成，排骨骨头只占两成，自然腔骨单价低。

按前年市场数据，全国平均腔骨每斤30元，排骨每斤45元。这差距主要出在率上——腔骨率约40%，排骨能到60%。比如养殖场杀猪时，腔骨这段要额外支付去骨工钱，而排骨因肉多直接按斤卖。再举个例子，买十斤腔骨实际得肉4斤，排骨十斤得肉6斤，算下来腔骨每斤肉价才12元，排骨每斤肉价25元。所以同样吃肉，选腔骨更划算。