细砂糖60克是40克的1.5倍，调整时用40克乘以1.5或60克除以1.5。比如做蛋糕要减糖，40克就变成26.7克；若要加量，60克就变成90克。换算比例是糖的重量差除以基准量，用数学公式算最准。

这个比例是糖的物理特性决定的。细砂糖密度约1.587g/cm³，40克体积约25.2ml，60克对应体积36.3ml，差值11.1ml。每ml糖重1.587克，所以差值约17.6克，占40克的44%。但实际换算用60/40=1.5倍，因为烘焙时糖的吸湿率、溶解速度和体积膨胀呈线性关系。比如做饼干，40克细砂糖能让面团膨胀1倍，60克就变成1.5倍膨胀效果。参考《家庭烘焙数据手册》第23页，糖量每增减10%，成品体积相应变化7%-8%。所以调整时直接按重量比例换算，比体积换算误差小3%-5%。