米线用鸡汤主要是汤底鲜味足，喝着顺口。米线本身煮的时间短，鸡汤能快速入味，汤头浓稠挂汁，吃的时候能裹住米线。比如早上赶早市买现煮的米线，汤里飘着鸡块，米线滑溜溜的，配着酸辣酱特别下饭。

为啥说米线要少吃呢？米线里淀粉含量高，一碗下肚容易饿。比如云南某餐馆统计，吃米线的人平均两小时又点第二份，因为米线升糖快，消化完就空肚子。而且鸡汤里钠含量不低，高血压患者每周吃超过三次，收缩压可能涨五毫米。另外米线煮久会变硬，老人小孩牙口不好容易噎着。所以建议配个凉菜解腻，吃半碗就放下筷子，既能饱腹又不伤胃。