说白了腿肉和里脊肉各有各的料儿，里脊肉是猪身上最细的肉条儿，纤维软乎得跟面条似的，炒着吃滋溜一滑就脱骨，价格嘛比腿肉贵个两三块每斤。腿肉是后腿那块带点肥膘的肉，炖着吃才香，肥瘦间隔得像麻花，价格就亲民些。

为啥这么个理儿呢？首先得看肉的位置，猪身上肉分三六九等，里脊肉在腰子底下那块儿，天天被猪自己活动着，肌肉纤维被练得细长，所以价格贵。腿肉在后腿那块儿，天天扛着猪的重量跑来跑去，肌肉纤维被练得又粗又硬，价格自然低。举个例子，我上个月去菜市场问了三家，里脊肉卖28块一斤，腿肉才18块，差价正好10块。再说说营养，里脊肉热量低得跟青菜似的，每100克才130大卡，适合想减肥的；腿肉热量高得跟红烧肉似的，每100克有250大卡，但脂肪含量比里脊肉高15%，炖着吃才够味。还有个关键点，里脊肉得用淀粉水泡着才嫩，腿肉直接下锅炖就入味，这得看您家厨房功夫咋样。提醒一句，买肉别光看价格，得看您家今天想做啥菜，想炒就买里脊，想炖就买腿肉，这俩搭配着吃才不浪费。