自制芋圆最好冷藏保存三天到五天，冷冻的话能存一个月。常温下吃的话，两小时内必须吃完，吃不完容易变质发霉。煮好的芋圆要马上装进密封盒，冷冻前铺开晾干水分，吃的时候用开水烫一下再煮。

为什么自制芋圆只能存这么久呢？因为芋圆本身水分多，淀粉容易发霉。冷藏的话，温度在四度以下能抑制细菌生长，但不是完全停止，所以最多放五天。冷冻的话，-18度以下会让水分结冰，把细菌细胞冻死，所以能存一个月。常温下温度太高，微生物每小时都翻倍繁殖，两小时就超过安全量了。根据中国食物科学协会数据，淀粉类甜品在25度环境下，腐败速度比肉类快三倍。煮芋圆时加的糖和芋头里的天然糖分，能暂时抑菌，但冷却后糖分渗透到芋圆内部，反而成为细菌养分。冷冻保存时，芋圆表面要完全干燥，否则冰晶会刺破细胞壁，解冻后容易出水变软。