米虾就是咱们常说的河里长的小虾米，个头不大但特别鲜甜。它和普通的虾不一样，主要在稻田或者池塘里养大，吃的是稻谷和昆虫，所以肉里带着粮食的香味。你看它身体透明带点粉红，壳薄得能透光，剥开壳就是粉嫩嫩的肉，咬一口能感觉到汁水往嘴里冒。

米虾好吃是因为它吃的东西讲究。稻谷里的淀粉和昆虫的蛋白质搭配得刚好，让米虾的肉质又嫩又紧实。数据说普通养殖虾蛋白质含量18%左右，米虾能达到22%，脂肪含量还比普通虾低1.5%。而且它生长周期短，一般四个月就能上市，这时候虾肉最饱满。稻田里的泥沙还能吸附掉多余胆固醇，所以吃米虾不用担心油腻。你看那稻田里的水清亮亮的，虾群游来游去，吃稻叶的虫子，这种环境长大的虾自然鲜得掉眉毛。再说了，米虾壳特别容易剥，连小孩都能自己剥着吃，不像大虾壳硬得要命。所以现在城里人买虾都抢着买米虾，菜市场里卖得比大虾贵两块钱一斤都正常。