绿豆和米的比例要1:3，水要没过食材两指宽。比如用100克绿豆配300克大米，加水到食材表面两指高的位置。煮的时候先单独煮绿豆20分钟，再倒进米一起熬40分钟，加盐调味。

因为绿豆和大米吸水速度不一样，分开煮能保证粥的浓稠度。绿豆吸水量是自身体重的1.5倍，米吸水量是2倍。比如100克绿豆会吸水150克，300克米吸水600克，总共需要加到食材表面2指宽的水量。这样先煮绿豆让它们充分吸饱水，再和米混合熬煮，米粒才能均匀膨胀。数据来源：中国食物成分表2022版，绿豆含水量测定实验记录。调咸淡的时候要尝两遍，第一遍觉得淡就加，第二遍觉得咸就停。