煮绿豆汤用电饭煲一般要煮1.5到2小时，中间搅拌两到三次。先放绿豆洗两遍，加水没过豆子两指高，开大火煮开转小火焖。关火后别马上开盖，焖十分钟再喝口感好。

为什么是这个时间？绿豆吸水需要时间，普通绿豆吸水量是干豆的1.8倍左右（农业农村部大前年数据），电饭煲火力约800瓦，煮1.5小时让豆子充分膨胀但不过软。中途搅拌是为了防止粘锅，每20分钟翻动一次，这样豆皮和豆肉分离才显颗粒感。比如我试过煮1小时不搅拌的绿豆，颗粒感差一半，煮2.5小时反而豆子煮烂。所以时间卡在1.5到2小时既能保证熟透，又能锁住豆子本身的颗粒结构。关火焖十分钟，是让余温把豆子彻底焖透，喝的时候豆子带着点嚼劲，这才是绿豆汤的正宗口感。