自制冰糕得冷藏4到6小时，冷冻的话要6到8小时。冰糕厚度跟容器材质有关系，薄的话早取，厚的得久冻。容器盖子别盖严实，留点缝让水汽蒸发，不然冰糕表面会结霜。

为啥得这么久冻呢？首先得看冰糕的厚度，每厘米得冻1小时左右。比如做5厘米厚的，冷冻得5小时起步。科学上讲，水结冰要降温到0度以下，水分变成固态冰晶才能定型。冷藏室温度通常4度左右，得靠时间累积温差。实验数据显示，5厘米冰糕冷藏4小时，中心温度还剩2度；冷冻6小时后降到-5度，这时候整个都冻透了。容器材质也有影响，金属盒导热快，比塑料盒快冻30分钟。记得中途开盖看看，别冻成冰坨子才后悔。冰糕脱模前，得在室温下放10分钟再倒出来，不然直接拿容易碎。