米饭熟了主要看三点：颜色要白不黄，闻着不沾鼻子，筷子夹着不粘手。饭粒要像小珍珠那样分开，中间不黏连，吃下去不噎喉咙。

为什么这样判断呢？米饭熟透是因为米粒里的淀粉充分糊化，水分蒸发到15%以下。日本农业试验站数据显示，温度达70-80℃时淀粉开始糊化，此时饭粒会自然松散。筷子夹不动说明水分还多，可能没煮熟；黏连说明温度不够，淀粉没完全分解。比如东北大米需要煮20分钟，而泰国香米15分钟就够，不同米种时间差5-8分钟。模拟效果：颜色要白不黄，闻着不沾鼻子，筷子夹着不粘手。饭粒要像小珍珠那样分开，中间不黏连，吃下去不噎喉咙。