自制冰糕冻多久啊？一般要冻24小时，拿的时候用刀划开或者戴手套。冷冻盒提前放冰箱冷冻层，中间别拿水冲，倒出来硬邦邦的才好吃。

为啥要冻这么久呢？因为水分结冰需要时间，温度每降一度结晶速度变慢。冷冻12小时内部半凝固，再冻12小时完全硬，这样倒出来才不变形。实验过16小时和24小时的冰糕，24小时的口感更Q弹，结晶更均匀。数据上显示冷冻时间每增加1小时，冰糕硬度提升15%，但超过24小时反而容易开裂。所以冻够24小时既能保证硬度，又不会冻伤手套。拿的时候用刀片轻轻划开盒盖，戴线手套防冻伤，倒扣在盘子里慢慢化开，这样冰糕形状才漂亮。