自制冰棒大概两三小時就冻好了，放冰箱冷冻层最下面那层最好。如果冷冻层温度够低，放两三小時冰棍就硬了；如果冷冻层温度不够，可能得放三到四小時。放两三天也不会坏，但最好尽快吃掉，不然会化掉。

爱好者的话来说，冻制时间跟冰箱温度关系大。冷冻层温度通常-18℃左右，这种温度下冰晶形成快，两小時就能冻硬。实验数据显示，-18℃环境下冰棍两小時完全冻结，温度每降5℃冻制时间缩短15分钟。放两三天不会坏是因为低温让细菌繁殖速度降为零，但冰棍里的糖分和水分会慢慢析出，导致口感变差。比如放两天的冰棍，表面会凝出白霜，咬下去会黏牙。所以建议冻好的冰棍最好一周内吃完，超过三天口感就不好了。