自制华夫饼放三天以内吃最好，刚做好的饼要放阴凉处晾半小时再装盒。如果放超过三天，表面会发黏有酸味。做华夫饼不用像面包那样长时间发酵，但面糊里加了酵母的话，要等气泡冒到两倍大再煎，这样饼才会松软。

为啥是这个答案呢？其实华夫饼水分少所以保存时间短，刚出锅的饼温度高容易滋生细菌。根据《家庭烘焙手册》数据，水分含量低于30%的饼类保质期通常不超过72小时。比如用普通酵母做面糊，发酵时间控制在10-15分钟，温度别超过30度，这样饼体才会蓬松不塌。要是发酵太久，面糊会变酸，煎出来的饼中间会发硬。所以要么现做现吃，要么冷冻保存，冷冻的话要裹油纸防粘，吃的时候微波炉转30秒解冻就行。其实很多教程说发酵两小时，那其实是给面包用的，华夫饼面糊太稠，发酵超过15分钟就会变硬。就像我上次试过发酵20分钟，结果饼煎出来像石头一样硬，全扔了。