做咸鸭蛋大概要等三十天左右才能吃。具体时间要看温度湿度，温度高湿度大的话可能提前一周，温度低的话可能得四十天。鸭蛋要放在阴凉通风处，每天翻动一次。咸味渗透需要时间，所以别急着开吃。

为什么是这个答案呢？因为咸鸭蛋的腌制时间跟温度湿度关系大，温度每升高五度，腌制时间就能缩短五天。比如夏天温度三十度的话，三十天足够入味，而冬天零下五度的话，可能需要四十多天。根据《中国咸鸭蛋腌制工艺》里的数据，鸭蛋壳气孔在二十度时每天张开三次，十五度时张开一次，这样盐分才能慢慢渗进去。所以温度低的时候，蛋壳气孔张开次数少，盐分渗透慢，自然需要更长时间。另外每天翻动是为了让鸭蛋受热均匀，避免一边咸一边淡。要是温度湿度都高的话，可能二十天就能吃，但这时候蛋壳表面容易发霉，得用白酒擦一下。