自制水果干一般能放3到4个月左右，具体要看你咋做的。要是用烤箱或者晒干的话，放的时间长些；要是用铁锅炒的，容易受潮发霉。放的时候得密封好，放阴凉干燥处，别让 bugs 蹿进去。吃之前得闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏牙，有的话赶紧扔掉。

你瞧这保存时间跟啥有关呢？首先温度湿度是关键，高温高湿容易让霉菌长出来。根据《食品科学》2021年的数据，25℃湿度60%环境下，苹果干能存90天，芒果干要存60天，香蕉干最短30天。密封性也很重要，真空包装比普通塑料袋多存1个月。你做的时候要是加了糖，糖分能抑菌，但别超过水果重量50%。保存超过2个月最好别吃了，哪怕没坏也会失去水分变硬。要是发现表面有白霜或者发黏，那准是长霉了，千万不能吃。